Emīlijas anolīni

Kopā ar tortelli viens no garšīgākajiem Emilian ēdieniem ir anolini, ko sauc arī par capelletti. Tas vienmēr ir svaigi makaroni, vēlams ar rokām, ar pildījumu, kas izgatavots no gaļas, maizes vai siera. Tos var baudīt buljonā vai kopā ar mērci. Atkarībā no provincēm mainās arī forma: Reggio Emilia patiesībā tie parasti ir ļoti mazi un slēgti ar mazajiem roku pirkstiem. Tomēr Parmā tie ir apaļas formas un ir aizvērti ar atbilstošu instrumentu ar rievotu formu.