Emilian anolinler

Tortelli ile birlikte en lezzetli Emilian yemeklerinden biri de capelletti olarak da adlandırılan anolini'dir. Her zaman taze makarna, tercihen elle çekilmiş, et, ekmek veya peynirden yapılmış bir dolgudur. Et suyunda veya sos eşliğinde tadını çıkarabilirsiniz. İllere bağlı olarak şekil de değişir: Reggio Emilia'da aslında genellikle çok küçüktürler ve ellerin küçük parmaklarıyla kapatılırlar. Bununla birlikte, Parma'da yuvarlak bir şekle sahiptirler ve tırtıllı bir şekle sahip uygun aletle kapatılırlar.