Emilian anolines

جنبا إلى جنب مع tortelli ، واحدة من ألذ أطباق Emilian هي anolini ، وتسمى أيضا capelletti. إنها دائما معكرونة طازجة ، ويفضل سحبها يدويا ، مع حشوة مصنوعة من اللحم أو الخبز أو الجبن. يمكن الاستمتاع بها في المرق ، أو مصحوبة بصلصة. اعتمادا على المحافظات ، يتغير الشكل أيضا: في ريجيو إميليا في الواقع أنها عادة ما تكون صغيرة جدا ومغلقة بأصابع اليدين الصغيرة. في بارما ، ومع ذلك ، لديهم شكل دائري ومغلقة مع الأداة المناسبة مع شكل مخرش.