Emilian anolines

Kartu su tortelli, vienas iš skaniausių Emilijos patiekalų yra anolini, dar vadinamas capelletti. Tai visada švieži makaronai, pageidautina rankomis ištraukti, su mėsos, duonos ar sūrio įdaru. Jie gali būti patiekiami sultinyje arba kartu su padažu. Priklausomai nuo provincijų, forma taip pat keičiasi: Reggio Emilia iš tikrųjų jie paprastai yra labai maži ir uždaromi mažais rankų pirštais. Tačiau Parmoje jie turi apvalią formą ir yra uždaryti tinkamu įrankiu su knurled forma.