Emilian anolines

Pamoja na tortelli, moja ya tastiest Emilian sahani ni anolini, pia kuitwa capelletti. Ni daima safi pasta, ikiwezekana mkono-vunjwa, na kujaza alifanya ya nyama, mkate au jibini. Wao inaweza kuwa walifurahia katika supu, au akiongozana na mchuzi. Kulingana na mikoa, sura pia mabadiliko: katika Reggio Emilia katika ukweli wao ni kawaida ndogo sana na kufungwa na kidogo vidole vya mikono. Katika Parma, hata hivyo, wao kuwa na sura ya pande zote na ni imefungwa na sahihi chombo na knurled sura.