Emilian anoline

Z tortellijem je ena najokusnejših Emilijanskih jedi anolini, ki se imenuje tudi capelletti. Vedno so sveže testenine, po možnosti ročno povlečene, z nadevom iz mesa, kruha ali sira. V juhi lahko uživajo ali pa jih spremlja omaka. Glede na pokrajine se spreminja tudi oblika: v Reggio Emilia so običajno zelo majhni in zaprti z majhnimi prsti rok. V Parmi pa imajo okroglo obliko in so zaprte z ustreznim orodjem z zaobljeno obliko.