El carnaval i la Napolitana Migliaccio

Migliaccio dolce és un tradicional bell pastís del Carnaval període. Basat en sèmola i ricotta, aquesta suau i perfumat postres de taronja o de llimona, va enriquir la taula del Mardi Gras. En l'antiguitat era servit, juntament amb l'anomenat sanguinaccio, un altre de preparació que va incloure la sang de porc, un ingredient d'avui prudentment de substituir per xocolata. el nom de migliaccio ve de" millet", de cereals per obtenir la farina, la farina que va ser substituïda per blat dur sèmola, o sèmola. Els ingredients utilitzats per a migliaccio són els mateixos que els que es troben en el farciment de Napolitana sfogliatella.