El Barco de Ávila, las Reinas de las Alubias

Una pequeña tribu de alubias españolas conocida como Judías de El Barco de Ávila puede presumir de tener un estatus real. En Castilla y León se las conoce como las "reinas de las judías", lo cual es todo un logro si se tiene en cuenta que pertenecen a una enorme familia de judías (Leguminoseae) de casi 20.000 especies. Las judías de El Barco de Ávila son tan apreciadas por su característica piel fina, su textura cremosa y su sabor único, que estas siete variedades de judías se encuentran entre las pocas judías de toda España protegidas por una denominación I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida). La I.G.P. protege las características inherentes a estas judías y garantiza que cualquier producto así designado cumplirá ciertos requisitos en cuanto a la variedad plantada, la zona de cultivo y los métodos de elaboración. Como su nombre indica, estas judías sólo pueden producirse en la pedanía agrícola de El Barco de Ávila-Piedrahita, en Ávila, y en la localidad de El Tejado, en la provincia de Salamanca, que tiene unas condiciones de cultivo similares. Seis de las siete variedades de Judías de El Barco de Ávila pertenecen a la especie Phaseolus vulgaris, también conocida como judía común. Tres de ellas son blancas: blanca riñón, blanca redonda y blanca planchada, mientras que las otras dos son moradas: morada larga y morada redonda. La séptima variedad pertenece a la especie Phaseolus multiflorus o judías de corredor, que aquí se conocen como judiones. Junto con la variedad blanca riñón, estas judías grandes, lisas y blancas son las más famosas de las judías de esta zona. No sólo son las más comercializadas, sino que estas dos variedades representan el 80-90% de todo el cultivo.