El Barco de Ávila, de koninginnen van bonen

Een kleine stam Spaanse bonen bekend als Judías de El Barco de Ávila maken een aanspraak op de koninklijke status. In Castilië-León worden ze vaak aangeduid als de "koninginnen van bonen", wat een hele prestatie is gezien het feit dat ze behoren tot een enorme bonenfamilie (Leguminoseae) van bijna 20.000 soorten. Judías de El Barco de Ávila worden zo gewaardeerd om hun karakteristieke dunne schil, romige textuur en unieke smaak, dat deze zeven bonen rassen behoren tot de weinige bonen in heel Spanje te worden beschermd door een I. G. P. aanduiding (aanduiding van geografische bescherming). De I. G. P.-status beschermt de inherente kenmerken van deze judías en zorgt ervoor dat elk product dat op deze wijze wordt aangeduid, voldoet aan bepaalde eisen met betrekking tot het beplante ras, het teeltgebied en de verwerkingsmethoden. Zoals de naam al doet vermoeden, kunnen deze judías alleen worden geproduceerd in het agrarische gehucht El Barco de Ávila-Piedrahita in Ávila, en in de stad El Tejado in de provincie Salamanca, die vergelijkbare groeiomstandigheden heeft. Zes van de zeven variëteiten van Judías de El Barco de Ávila behoren tot de soort Phaseolus vulgaris, die ook bekend staat als de gewone boon. Drie van deze zijn wit: blanca riñón (witte nier), blanca redonda (witte ronde), en blanca planchada (witte afgeplatte), terwijl de andere twee zijn paars: morada larga (paarse lange) en morada redonda (paarse ronde). De zevende variëteit behoort tot de soort Phaseolus multiflorus of loperbonen, die hier bekend staan als judiones. Samen met de variëteit blanca riñón zijn deze grote, gladde, witte bonen de beroemdste van de judías uit dit gebied. Niet alleen zijn ze het meest gecommercialiseerd, maar deze twee rassen zijn ook goed voor 80-90% van alle teelt.