El Barco de Ávila, οι βασίλισσες των φασολιών

Μια μικρή φυλή ισπανικών φασολιών γνωστή ως Judías de El Barco de Ávila κάνει αξίωση για βασιλικό καθεστώς. Στην Καστίλλη-León αναφέρονται συχνά ως" βασίλισσες των φασολιών", κάτι που είναι αρκετά επίτευγμα δεδομένου ότι ανήκουν σε μια τεράστια οικογένεια φασολιών (Leguminoseae) περίπου 20.000 ειδών. Οι Judías de El Barco de Ávila είναι τόσο πολύτιμες για τα χαρακτηριστικά λεπτά δέρματα, την κρεμώδη υφή και τη μοναδική γεύση τους, ότι αυτές οι επτά ποικιλίες φασολιών είναι από τις ελάχιστες ποικιλίες φασολιών σε όλη την Ισπανία που πρέπει να προστατεύονται με ονομασία I.G. P. (ένδειξη γεωγραφικής προστασίας). Το καθεστώς I. G. P. προστατεύει τα εγγενή χαρακτηριστικά αυτών των φυτών και διασφαλίζει ότι κάθε προϊόν που ορίζεται με αυτόν τον τρόπο θα πληροί ορισμένες απαιτήσεις όσον αφορά την ποικιλία που φυτεύεται, την περιοχή καλλιέργειας και τις μεθόδους επεξεργασίας. Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, αυτά τα judías μπορούν να παραχθούν μόνο στον αγροτικό οικισμό El Barco de Ávila-Piedrahita στην Ávila και στην πόλη El Tejado στην επαρχία Salamanca, η οποία έχει παρόμοιες συνθήκες καλλιέργειας. Έξι από τις επτά ποικιλίες του Judías de El Barco de Ávila ανήκουν στο είδος Phaseolus vulgaris, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως κοινό φασόλι. Τρία από αυτά είναι λευκά: blanca riñón (λευκό νεφρό), blanca redonda (λευκό στρογγυλό) και blanca planchada (λευκό πεπλατυσμένο), ενώ τα άλλα δύο είναι μοβ: morada larga (Μωβ Μακρύ) και morada redonda (μωβ στρογγυλό). Η έβδομη ποικιλία ανήκει στο είδος Phaseolus multiflorus ή runner φασόλια, τα οποία είναι γνωστά εδώ ως judiones. Μαζί με την ποικιλία blanca riñón, αυτά τα μεγάλα, λεία, λευκά φασόλια είναι τα πιο διάσημα από τα judías από αυτήν την περιοχή. Όχι μόνο είναι οι πιο εμπορευματοποιημένες, αλλά αυτές οι δύο ποικιλίες αντιπροσωπεύουν επίσης το 80-90% της συνολικής καλλιέργειας.