Dolina Umbria, koja se nazivaju i dolina Spoletana, široka je i opsežna poplava između Monteluco i Monti Martani i nudi raznolik teritorij bogat arheologijom, umjetnošću i poviješću. Prekrasni spomenici, slikoviti dvorci, slikovita sela odiše šarmom prošlosti i svjedoče o drevnom braku između gradova i prirode. U dolini Spoletana nalazimo općine: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano dell ' Umbria i Spoleto.Ova mjesta okružena su izvanrednim zelenim krajolikom koji se sastoji od šuma, maslinika, vinograda koji potječu od lokalnih gastronomskih tradicija koje karakteriziraju jednostavni i autentični sastojci: žitarice, povrće, mahunarke, divlji šparoge, gljive, tartufi, nakon čega slijedi proizvodnja certificiranog maslinovog ulja i vina marke doc.
Okus: izvrsne kobasice (kobasice, ciausculi, mezzafegi, pršut, komorač), izvrsna vina; špageti špoletina, frittata tartuf, Salmì di divljači.