Dolç de la poma d'apple i pa

El pa de pessic es veu com una petita ronda de pa, de color marró clar en color. Té una mida variable entre 10 i 30 grams i un sabor una mica amarg. Els ingredients són mòlt farina de blat de moro, oli d'oliva, sucre, llavors de fonoll, panses, renette pomes, tota la llet, el llevat, la ratlladura de dues llimones i la sal. Que es produeix en el període comprès entre Nadal i Viareggio.La recepta és transmesa oralment de generació en generació.La gent gran de la Terra recorda que van rebre dels seus avantpassats i ha passat a la seva descendència.