Djathë piemont: rast Elva (Toma Di Elva)

Caso di Elva (Toma Di Elva) është një gjysmë i shëndoshë, i gjallë dhe me djathë të shtypur. Forma është cilindrike (diametri i 20-25 cm) dhe format e sezonit janë kurorëzuar. Pesha ndryshon nga 2 në 3 kg. Koreja, në produktin e freskët, është e hollë, e një drite të verdhë për të kuq ngjyrë kafe që me stazinën bëhet më e ngurtë. Ngjitja e ngjyrës së verdhë prej kashte, veçoria kryesore është e brishtë.. Aromat janë intensive dhe të vazhdueshme dhe në djathin e freskët që shqiptohet në atë të sezonit. Pjekja do të zgjasë disa muaj.