Dito

inasnan na prutas na kinuha ang pangalan nito mula sa burol kung saan ito ginawa, ang Mont d'Asio; puting keso, halos walang butas, mahusay na lasa na may bahagyang maanghang na tala. Ang pinakalaganap at kilalang montasio, na kumpleto sa isang consortium ng proteksyon, ay ang tagapagsalita para sa kulturang ito na lampas sa mga hangganan ng rehiyon at inaalok sa iba't ibang edad para sa iba't ibang panlasa at gamit.