Valle Umbra, også kaldet Valle Spoletana, er en bred og omfattende alluvial slette, mellem Monteluco og Martani-bjergene, og tilbyder et varieret område rig på arkæologi, kunst og historie. Smukke monumenter, maleriske slotte, charmerende landsbyer udstråler en charme fra i går og vidner om den gamle forening mellem byer og natur. I Spoleto-dalen finder vi kommunerne: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' Umbria og Spoleto.Disse steder er omgivet af et unikt landskab af grønne, lavet af skove, olivenlunde, vinmarker, hvorfra ned i den lokale gastronomiske traditioner er kendetegnet ved enkle, sunde ingredienser: korn, grøntsager, bælgfrugter, asparges, svampe, trøfler, ledsages i dag ved produktion af ekstra jomfru olivenolie certificeret og vine med doc.
Smag: fremragende salami (pølser, ciausculi, mezzafegati, mountain skinke, fennikel), fremragende vine; spaghetti med spoletina, trøffel omelet, spil salmì.