Den Salentine friselle

Friselle Salentine (Frise) er en af apuliernes mest elskede sommermåltider; tørt produkt til at suge i vand og derefter krydre med Evo-olie og tomater, det er æltet med brygersgær eller surdej. Frises, der stadig er forberedt i dag med den samme og dygtige ITER, kan serveres til middag eller endda som en aperitif.