Den grønne asparges af Altedo

Kystkommunerne i provinsen Ferrara, fra Mesola til Bondeno, er inkluderet i produktionsområdet for den grønne asparges i Altedo. For sin raffinerede og behageligt urteagtige smag er det nu meget efterspurgt på det nationale og europæiske område. Med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber, asparges, der er rige på fiber end andre grøntsager, og giver begrænset mængder af fedt, proteiner og sukker, mens den er rig på mineralske elementer grundlæggende for mennesker, især calcium, fosfor, magnesium og kalium. Denne grøntsag har også et godt indhold af antio .idanter, såvel som vitamin A, B6 og C og er en fremragende kilde til folsyre.