Den Bondiola Poggese

Bondiola poggese är en korv, fyllda med fläsk urinblåsan, med capocollo, slagen svålen (som huvudsakligen kommer från huvudet och halsen av djuret) och smaksatta med olika kryddor, som har egenhet att inte vara erfaren, men kokta.I själva verket behöver en patient matlagning till regeln i art: arrangerade i en väska av canvas och fast att ett trä, det bondiola får inte röra den behållare som måste koka ingen mindre än fyra timmar. Slutligen bör det serveras i skivor tillsammans med potatismos.