Dei Foresi

The "furisi" eru þeir sem eru úti, transhumant ræktendur sem eru undir berum himni, sem er ásamt nafni þessa fat útbreidd á sviði transhumens, Alta Valle del kalore í héraðinu Avellino. Poppotto er því hluti af fátækum en verulegum matargerð; það er eina fat venjulega neytt af transhumant ræktendum; það samanstendur af þurrari brauð sem er eldað í "kallarúló", pott þar sem næpa boli eða annað grænmeti, svo sem aspas, síkóríurætur boli, vitalba og/eða kartöflur, eru leiddir til sjóða. Eftir elda þessa súpu af brauði og ýmsum grænmeti (boli), allt vatnið er fjarlægt og í sérstakri pottinn, a steiktum er tilbúinn með fullt af olíu, hvítlauk í stórum bita og heilum heitum papriku sem er hellt sjóðandi, í nokkrum sinnum, á blöndu af brauði og grænmeti til að leyfa fullkomna inreation.