De Valle Umbra, ook wel Valle Spoletana genoemd, is een brede en uitgebreide alluviale vlakte, tussen Monteluco en het Martani gebergte, en biedt een gevarieerd gebied rijk aan archeologie, Kunst en geschiedenis. Prachtige monumenten, pittoreske kastelen, charmante dorpjes stralen een charme uit van weleer en getuigen van de oude vereniging tussen steden en natuur. In de Spoleto vallei vinden we de gemeenten: Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano Dell ' Umbria en Spoleto.Deze plaatsen zijn omgeven door een uniek landschap van Groen, Gemaakt van bossen, olijfgaarden, wijngaarden, waaruit de lokale gastronomische tradities worden gekenmerkt door eenvoudige, gezonde ingrediënten: granen, groenten, peulvruchten, asperges, paddenstoelen, truffels, vandaag vergezeld van de productie van extra vergine olijfolie gecertificeerd en wijnen door de doc.
Naar smaak: uitstekende salami (worsten, ciausculi, mezzafegati, berghammen, venkel), uitstekende wijnen; spaghetti met spoletina, truffelomelet, Wild salmì.