De Pecorino-kaas van Pienza en de Val D'Orcia

Pecorino di Pienza is een harde kaas op basis van gepasteuriseerde schapenmelk, stremsel, zout en melkfermenten. Het is een agrovoedingsproduct uit de streek van Pienza, in de provincie Sienna, waarvan alleen de Pecorino di Pienza die ten minste 90 dagen in eiken vaten is gerijpt, als traditioneel wordt erkend, zoals aangegeven in de lijst van de regio Toscane (Arsia).