De bastaard Focaccia van Pitigliano

De focaccia bastarda is een taart die een bepaalde paddenstoelvorm heeft, omdat tijdens het koken een deel van het deeg uit de rand van de "tekst" komt met een klassieke schildvorm. De cilindrische basis wordt verkregen uit de natuurlijke vorm van de container die de focaccia tijdens het koken bevat. Het heeft een variabele hoogte van 18 tot 25-30 cm en een diameter van ongeveer 30 cm. Het product maakt deel uit van de boerentraditie. De focaccia bastarda wordt zo genoemd omdat de pasta tijdens het koken uit de container komt en een bepaalde paddenstoelvorm aanneemt.