Daging mentah all'albese

Daging mentah albese, lebih hanya disebut Albese atau Albèisa di Piedmont, adalah hidangan pembuka regional lain yang khas berasal dari Langhe tapi umumnya dikonsumsi di Piedmont. Potongan daging sapi mentah dipotong tipis dengan pisau dan berpengalaman dengan jus lemon, minyak, bawang putih, garam dan merica.