Culatello ແລະ Masalén ພິພິທະພັນ ພິພິທະພັນການເດີນທາງປະຈຸບັນ,ຫນຶ່ງຫຼັງຈາກທີ່ອື່ນ,ອາຈານຂອງ Culatello ເລື່ອງ. ທໍາອິດແມ່ນເຂດ:ແວດລ້ອມ,ຕົ້ນໄມ້,ຕູ້ແມ່ນອາຈານຂອງການເທື່ອເນື່ອງຈາກການທີ່ຂຶ້ນກັບຫ້ອງການສູນກາງກ່ຽວເລກຂອງການຫມູ,ເດັ່ນໂດຍຜູ້ຊາຍໃນເວລາຫ່າງໄກ,ທີ່ມີເນັ້ນຫນັກໃສ່ການດໍາຫມູປົກກະຕິຂອງແຂວງຂອງປາມາໄດ້,ແລະກ່ຽວກັບລາວຟື້ນ,ກ່ຽວກັບສັນຍາລັກແລະໃນຮູບພາບຂອງການເດີນທາງປົກກັບຜູ້ຊາຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ເກີດສະດີແລະການບໍ.
ໃນພິພິທະພັນຍັງສະຫນອງການໃນຄວາມເລິກໄດ້ເບິ່ງຢູ່ໃນຕົວເລກຂອງ Sant 'antonio ໃດກໍ,ທະເລຊາຍເປັນສິ່ງ,ສະເຫມີໄປຕົວແທນໃນບໍລິສັດຂອງຫມູເປັນ. ຫ້ອງຕໍ່ໄປແມ່ນອຸທິດຕົນເພື່ອວັດສາດຂອງ spigaroli ຄົວ,ເບື້ອງຕົ້ນ sharecroppers ເວີ,ສາມາດທີ່ຈະຍ້າຍອອກໄປໃນທະນາຄານຂອງຕູ້ໄປແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ reinvent ຕົນເອງເປັນ restaurateurs:ມັນແມ່ນຢູ່ໃນພາກນີ້ທີ່ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນການສົນທະນາກ່ຽວກັບການ Masalén,ການ norcini ຜູ້ທີ່ສົ່ງລົງສິນລະປະຂອງທີ່ຖືກຂ້າຂອງຫມູ.
ການເກັບກໍາຂອງວັດຖຸທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບກິດຈະກໍາການມາດກັບຄືນພາຍນອກ,ກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນການຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຕ້ດິນທີ່ແນະນໍາພວກເຮົາຈະມໂລກລັບຂອງ Culatello. ໃນຫ້ອງການ,ຫົວຂໍ້ດັ່ງກ່າວເປັນລັກສະນະຂອງຊີ້ນຫມູ,ເກືອ,pepper ແລະນຕົ້ນຕໍຂອງແຜເຢັນຂອງຕ່ໍາເຣັພາກພື້ນຂະຫຍາຍ.
ພວກເຮົາຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍກ່ຽວກັບການວັດສາດຂອງ Culatello,ການ iconography ແລະຄໍາເວົ້າຂອງປະຊາຊົນ,ຈາກເວີເພື່ອ Gabriele D 'annunzio ການ Giovannino Guareschi ແລະອື່ນຈໍານວນ,ມີທີ່ຊັດເຈນບັນຊີຂອງການຍະວ່າຈາກການຂາດຂອງຫມູໄດ້ນໍາໄປສູ່ການຜະລິດຕະພັນຍັງສະໂດຍການຊັດເຈນລົດຊາດພິທີ. ເສັ້ນທາງຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອສັງເກດຄ້າຍຄືກັນຄັງຂອງ culatelli,ເຊິ່ງລະດູການໃນຄວາມຊຸ່ມແລະໃນ penumbra,ພິພິທະພັນຂອງມັນເອງ,ກ່ອນຈະໄປເຖິງຫ້ອງຂອງ Hostaria ຂອງຫມູແລະ Culatello,ບ່ອນທີ່ລົດຊາດກັບເສັ້ນທາງການອຸທິດຕົນເພື່ອຄົນຂອງ salami.