Crveni patlidžan okrugli DOP

Crvena patlidžana Rotunda DOP je svježe povrće proizvedeno ekotipom Crvenog patlidžana Rotunda vrste Solanum aethiopicum. Zona proizvodnje Crvenog patlidžana Rotonda DOP utječe na općine Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore i Castelluccio Inferiore, u pokrajini Potenza, u regiji Basilicata. Crvena patlidžana Rotonda DOP ima zaobljeni oblik sličan rajčici i teži do 200 g. na početku zrenja ima zelenkaste nijanse, a kada je dobro zrelo, Svijetlo je narančasto, tražeći sjajnu crvenu boju. Meso je mesnato. Aroma je intenzivna i voćna i podsjeća na ficodindia; okus je začinjen, ugodno gorak za finale. Crvena Rotunda DOP patlidžana ima afričko podrijetlo. Tijekom kolonijalizma, mnoge obitelji rotunde preselile su se u nove teritorije koje je osvojio fašistički režim kako bi pronašli posao. Godine 1935., prije početka etiopskog rata, oni koji su se vratili kući donijeli su upravo taj "znatiželjni" patlidžan. Prilagodba ove vrste na teritorij bila je takva da se razvila u diferencijaciju čak i od afričkih vrsta iz kojih je izvorno nastala, iste narančaste boje, ali bez pruga i izduženog oblika. Zbog takvih značajki koje ga čine poput rajčice, na lokalnom dijalektu, ovaj patlidžan nazvan je merlingiana u pummadori. Svježi Rotonda DOP Crveni patlidžan treba čuvati u hladnjaku ili na prikladnom suhom mjestu. Tradicionalno se čuvaju nzertati, tj. Također izvrsno pod uljem i ocem. Mnogi Lukanova kuhinja recepti koji slave ovaj poseban patlidžan: pečena i aromatizirana metvica i češnjak; u kombinaciji s caciocavallo podoliko začiniti Fusilli; pomiješana s kobasicama u zadivljujućim mesnim okruglicama. Također možete koristiti lišće koje su nježnije od ostalih vrsta patlidžana i vrlo su različite u obliku i veličini.