ਕਰੱਸਚੀ ਮਿਰਚਾਂ ਲੂਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੋਟੇਂਜ਼ਾ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਸੇਨਿਸ ਖੇਤਰ ਤੋਂ। ਪਰੰਪਰਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਕਿਸਾਨ ਔਰਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਸਨ ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਸਨ।
ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੈਨਵਸ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। "ਕ੍ਰਸਕੋ" ਨਾਮ ਉਪਭਾਸ਼ਾ ਦੇ ਸ਼ਬਦ "ਕੈਰੁਸਕਾਟੋ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ "ਕੁਰਚੀ"। ਕਰੂਚੀ ਮਿਰਚ ਲੂਕਾਨਿਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦਾ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੇਨਿਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੇਸੀਲੀਕਾਟਾ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕਸਬੇ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਕ੍ਰਸਚੀ ਮਿਰਚਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਕਸੇਟੁਰਾ, ਓਲੀਵੇਟੋ ਲੂਕਾਨੋ ਅਤੇ ਪੀਟਰਾਪਰਟੋਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਕੈਨਵਸ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕ੍ਰਸਚੀ ਮਿਰਚ ਬਹੁਤ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਂ ਲੂਕਾਨਿਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਮਟੇਰਾ ਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਅਲਾ ਚਿਟਾਰਾ ਨੂੰ ਆਬਰਜਿਨ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹ ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਆਲੂ ਆਲਾ ਲੂਕਾਨਾ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹਨ, ਜੋ ਬੇਸਿਲਿਕਾਟਾ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚੰਗਿਆਈ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ; ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ, ਕ੍ਰਸਚੀ ਮਿਰਚ ਲੂਕੇਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੱਚਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਆਰਥਿਕ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।