Crucoli'de, Calabria'da, başka yerde bulunamayan bir uzmanlık üretilir: havyar. Bu, kızartıldıktan sonra öğütülmüş biber ve yabani rezene tohumu ile marine edilen kızartma veya Sardunya kız bebeklerine dayanan bir preparattır. Bu muhafaza ekmek, kruton üzerine yaymak ve çeşni olarak kullanmak için idealdir. Sardella Di Crucoli inanılmaz derecede Eski Kökenlere sahiptir. Aslında, uzun süre güveç kaplarında yaşlanmış marine edilmiş balıklara ve aromalara dayanan Antik Roma'nın bir çeşnisi olan Roma Garumundan başka hiçbirinin soyundan gelmediği söylenir.
Sardalyaların sardalyaya dönüşmesi için işleme teknikleri, uzun yerel geleneğe ait olan ve onları iyice yıkamak ve sepetlerin içinde tuzla kurumaya bırakmaktan ibaret olan tekniklerdir. Bu nedenle, kil kapların içinde tuz katmanlarını balık katmanlarıyla değiştirerek ve yabani rezene silan üstlerini tatlandırarak tuzlamaya devam edebilirsiniz. Baharat yaklaşık 6-7 ay sürer ve rezene tohumu ve bol kırmızı biberle elle yoğrulduktan sonra karışım bildiğimiz özelliklere ulaşmış olur. Her yıl Ağustos ayı boyunca Crucoli'de Sardella festivali kutlanır. Makarnadan başlayarak, pırasa ve tostlu yumurtalara kadar lezzetli baharatlara dayanan her inceliği tatma fırsatı lezzetlidir.