Croquettes (dari perancis croquette) sering juga dipanggil panzarotti, adalah hidangan khas dari Neapolitan Masakan meluas juga di Puglia dan Sicily, khususnya di Palermo, di mana terdapat sebuah varian dari mereka. Neapolitan resep terdiri dari campuran kentang, telur, dan lada dan keju, untuk versi domestik juga mengisi fior di latte dan luka sejuk. Langkah terakhir melibatkan mandi di dalam telur putih dan kemudian dalam roti, akhirnya menggoreng.
Di Campania, serta buatan sendiri persediaan juga jalan yang biasa makanan yang, dalam hal ini menawarkan kurang versi kaya, tidak memikirkan kehadiran produk susu dan luka sejuk. Masih di hari-hari kita yang anda boleh membeli salah satu dari banyak chip kedai di bandar, di mana mereka dihidangkan di dalam bekas khas kertas dipanggil &cuoppi&, disertai dengan pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, atau terung goreng (untuk pullastiello) dan bola nasi (bola kecil).
Palermo versi, melibatkan penggunaan susu bukan telur dan pudina dalam doh. Satu lagi varian biasa Piedmont, di mana mereka dipanggil Subric.