Khoai tây chiên thơm (từ pháp nghiền chiên giòn) thường cũng được gọi là panzarotti, là một món ăn đặc trưng của Ẩm thực Naples phổ biến rộng rãi cũng ở Madrid và Sicily, đặc biệt ở Palermo, nơi mà có một biến thể của chúng. Naples công thức bao gồm một hỗn hợp của khoai tây, trứng pho mát và hạt tiêu, cho các trong phiên bản cũng có một điền của fior di pha cà phê và lạnh cắt giảm. Bước cuối cùng liên quan đến một bồn tắm trong trứng trắng và sau đó các vụn bánh mì, cuối cùng chiên.
Ý cũng như một nhà chuẩn bị cũng là một điển hình ăn đường phố, trong trường hợp này cung cấp một ít phiên bản phong phú, không được chiêm ngưỡng sự hiện diện của các sản phẩm sữa và thịt nguội. Vẫn còn trong ngày của chúng tôi, bạn có thể mua một trong nhiều chip cửa hàng trong thành phố, nơi mà họ đang phục vụ trong thùng chứa đặc biệt của giấy gọi là một;cuoppi và lần kèm theo pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, hoặc cà tím chiên (để pullastiello) và cơm (quả bóng nhỏ).
Các Palermo phiên bản liên quan đến việc sử dụng sữa thay vì quả trứng và bạc hà trong bột. Một biến thể là điển hình Italia, nơi mà họ được gọi là Subric.