Croquettes (Frantsiya croquette dan) tez-tez ham panzarotti deb nomlangan, Puglia va Sitsiliya ham keng tarqalgan Neapolitan taomlari tipik ovqat bor, Palermo xususan, qaerda, ularning bir variant bor. Neapolitan retsept kartoshka aralashmasidan iborat, tuxum, pishloq va qalampir va, ichki versiyasi ham fior di latte va sovuq kesilgan bir to'ldirish uchun. Oxirgi qadam tuxum oqida hammom va keyin non yopish, nihoyat qovurish ichiga oladi.
Campania, shuningdek, bir uy tayyorlash, shuningdek, bu holda sut mahsulotlari va sovuq kesilgan mavjudligini tafakkur emas, balki, bir kam boy versiyasini taqdim etadi, odatda, bir ko'cha oziq-ovqat bor. Hali bizning kun ichida siz shahrida ko'p chip do'konlari birini sotib olishingiz mumkin, ular deb nomlangan qog'oz maxsus idishlarda xizmat qaerda "e;cuoppi"e;, pastakresciute bilan birga, sciurilli, scagliozzi, yoki qovurilgan baqlajon (pullastiello uchun) va guruch to'playdi (kichik to'playdi).
Palermo versiyasi, xamir o'rniga tuxum va yalpiz sut foydalanishni o'z ichiga oladi. Yana bir variant Piedmont xos, ular Subric deyiladi qaerda.