Croquettes (ფრანგული croquette) ხშირად ასევე მოუწოდა panzarotti, ტიპიური კერძი ნეაპოლიტანური სამზარეულოს გავრცელებული ასევე Puglia და Sicily, კერძოდ Palermo, სადაც არ არის ვარიანტი მათგანი. ნეაპოლიტანური რეცეპტი შედგება ნარევი კარტოფილი, კვერცხი, ყველი და წიწაკა და, შიდა ვერსია ასევე შევსების fior di ლატე და ცივი შემცირება. საბოლოო ნაბიჯი მოიცავს აბანოს კვერცხის თეთრი და შემდეგ breadcrumbs, საბოლოოდ frying.
Campania, ისევე როგორც სახლში მომზადება ასევე ტიპიური ქუჩის საკვები, რომ, ამ შემთხვევაში სთავაზობს ნაკლებად მდიდარი ვერსია, არ ფიქრობდა ყოფნა რძის პროდუქტების და ცივი შემცირება. ჯერ კიდევ ჩვენს დღეებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთი ბევრი ჩიპი მაღაზიები ქალაქში, სადაც ისინი მსახურობდა სპეციალურ კონტეინერებში ქაღალდის მოუწოდა "cuoppi", თან ახლავს pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, ან შემწვარი ბადრიჯანი (to pullastiello) და ბრინჯის ბურთები (პატარა ბურთები).
Palermo ვერსია, მოიცავს გამოყენება რძის ნაცვლად კვერცხი და პიტნის ცომი. კიდევ ერთი ვარიანტი არის ტიპიური Piedmont, სადაც ისინი მოუწოდა Subric.