Croquettes (നിന്നും ഫ്രഞ്ച് croquette) പലപ്പോഴും also called panzarotti, ഒരു സാധാരണ വിഭവം നീപോളിറ്റൻ പാചകം വ്യാപകമായ കൂടാതെ പുഗ്ലിയ and സിസിലി, in particular in Palermo, where there is a variant of them. റൻ recipe അടങ്ങുന്നതാണ് ഒരു മിശ്രിതം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുട്ട, ചീസ്, കുരുമുളക്, വേണ്ടി ആഭ്യന്തര പതിപ്പ് കൂടാതെ ഒരു നിറയുന്നത് fior di latte, തണുത്ത മുറിവുകൾ. അവസാന ഘട്ടം involves a bath in the egg white and then in the breadcrumbs, ഒടുവിൽ ഉരുളിയിൽ.
കംപാനിയ ൽ, അതുപോലെ ഒരു വീട് തയാറാക്കുന്ന വിധം പുറമേ സാധാരണ സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് എന്ന്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പ്രദാനം ഒരു കുറവ് സമ്പന്നമായ പതിപ്പ്, not contemplating the presence of dairy products and cold cuts. ഇപ്പോഴും നമ്മുടെ ദിവസം, you can buy one of the many ചിപ്പ് shops in the city, where they are served in പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ പേപ്പർ വിളിച്ചു "cuoppi", accompanied by pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത വഴുതന (to pullastiello) and rice balls (ചെറിയ പന്തുകൾ).
The Palermo പതിപ്പ്, involves the use of milk പകരം മുട്ട and mint in the dough. മറ്റൊരു വേരിയന്റ് സാധാരണ ആണ്. പീഡ്മോണ്ട്, where they are called Subric.