Crni biskvit iz Maremme.

Biskvit Sorano kobasica je cjevasta kobasica od 3 cm u promjeru i 50 cm dužine vezana za dva kraja spojena zajedno. Ima crvenkastu boju i stavljena je u stomak. naturale.Il intenzivna aroma je tipična za kobasicu proizvedenu u tom području. Četiri komada mesa se koriste da bi se kobasice biskvit: rezanje butine, rezanje slanine, rezanje vrata, šišanje ramena. Meso je zemlju do srednje žita, iskusni sa soli, obrano mlijeko u prahu, biber, Ja-askorbinsku kiselinu, kalijum-nitrat i onda se ubaci za dva minuta u korita mašina dobiti potreban nivo spoj; to je konačno pokupio u čahure. Proizvodnju je uglavnom koncentrirana u općini Sorano, u provinciju Grosseto, i ima dva laboratorije zainteresovan za ovaj proizvod. U prosjeku se godišnje proizvede oko 180 kvintala, a svinje u proizvodnoj zoni se strogo koriste.