Crapiata materana

Mēs tagad esam pie Augusta vārtiem, un šis gada laiks materā sakrīt ar slavenā crapiata sagatavošanu, kas vietējā dialektā pazīstama kā "crapiet". Tā ir īpaša pākšaugu, kartupeļu un graudaugu zupa: slikts ēdiens, kas raksturīgs zemnieku tradīcijām, bet ļoti garšīgs. Nav pārsteidzoši, ka ļoti nosaukums šo ēdienu, šķiet, ir saistīts tiesības uz sastāvdaļām, ko izmanto, lai sagatavotu to: saskaņā ar dažiem, patiesībā, izriet no vārda "crampa" vai "cramba", kas norāda augu zirņus vai Fava pupas vai zirņi; citi, tomēr, tie nāk "cràpia", termins Kalabrijas ka laiks atsaucās uz statīva, uz kura atpūtās pot, kur vārīti dārzeņus un graudaugus. Savā ziņā materana crapiata ir ne tikai vienkārša recepte, bet arī reāls kolektīvs rituāls: jau senos laikos faktiski augusta pirmā diena tika svinēta ar īpašu pagānu rituālu ražas beigas. Tādā pašā veidā pagājušajā gadsimtā lauksaimnieki pulcējās savu māju pagalmā, lai būtu kopā un svinētu šo brīdi, un katra valsts sieviete ieveda pākšaugus un graudus: šīs sastāvdaļas pēc tam tos visus salika lielā katlā un pagatavoja. Tas, kas tika iegūts, bija garšīga zupa, kas pēc tam tika pasniegta visiem dalībniekiem kopā ar labu glāzi sarkanvīna. Lai gan ir pagājuši daudzi gadi, materā un it īpaši rajonos Sassi un ciematā La Martella šī tradīcija joprojām ir ļoti jūtama, un šodien šis delikāts ēdiens tiek gatavots lielos daudzumos un tiek pasniegts visiem dalībniekiem festivāla laikā, "Festa della Crapiata".