Cotlet De Valdostana

Rețeta valdostana prevede că tăieturile sunt umplute cu fontina și șuncă gătită și trecute mai întâi în făină, apoi în ou bătut și apoi în pesmet. Acestea sunt apoi prăjite în unt, mai bine dacă untul clarificat, un pic ca în schnitzelul Wiener original sau tăița Vieneză.