Cotechino Modena IGP

Он аст, непременным гостем дар мизҳои итальянцев дар давоми рождественских ид ва дар соли Нав, анъана ва хизмат ба иловаро бо mashed ва чечевицей. Cotechino Modena IGP одатан ҳамчун падари ҳамаи болиштҳои аз роҳҳои инноватсионӣ, мушкилоте, ки ӯ хранился аввал, е ин ки дар дохили худи пӯст олами ҳайвонот. Ҳасиб-ин маҳсулот, деликатес формати аз хук, ки омехтаи mince (поперечно-полосатых мушакҳо, фарбеҳ, пӯст ва свиной пӯст е шамшер, ки аз он мегирад ва худро ба унвони), бо бўй, ҳанутеро, шароб ва наботот, ки чӣ тавр carnation, ќаламфури, nutmeg ва дорчин. Баъд аз якчоякунии худро тамом, котекино истеҳкоми кишку, ва он гоҳ мемонад сухим е пеш омода, вобаста ба он фурӯхта ое ӯ тару тоза е аниқ пеш омода. Он area бар мегирад, ки дар се минтақа: emilia саволу ҷавоб, Lombardy ва Veneto, ва аз ин рӯ, бисере аз шаҳр, дар байни онҳо, албатта, фарқ мекунад Modena. Тавре ба он паҳн, шӯҳрат ҳасиб бартараф сарҳади минтақаи emilia саволу ҷавоб, аллакай дар асри Хіх: дар бораи он шаҳодат медиҳад, як навишта бузург оҳангсоз Джоаккино Россини истеҳсолкунандаи modenese, ки дар он аз ӯ мепурсад, "чор Лапы ва чор Сосискањо, ва бештар слабое сифати".