Côte de Nuits ve en iyi Bordo kırmızı şaraplar

Dijon şehrinin bulunduğu Côte de Nuits'te, Burgundy'nin tipik "Savoir-vivre" nin her köşesinde nefes alabilir ve bölgenin kuzeydoğusunda en iyi kırmızıların üretildiği yer burasıdır. Bölgenin kuzeyinde, Dijon ve Corgoloin arasında, sarmaşıklar, yaklaşık yirmi km uzunluğunda ve 200-300 m'ye kadar dar bir arazi şeridinde sanat eserleri gibi birbirini takip eder ve bu da ünlü Burgundy kireçtaşı ocağı ile bilinen Côte d'Or bölümüne uzanır: büyük burgundy kırmızı şaraplarının doğduğu yer burasıdır. Bu bölgelerde yaşayan rahipler, onuncu yüzyılda, sınırlarını izleyerek, arazilere mevcut isimleri atayarak ve burada üretilen farklı şarapların duyusal özelliklerini noktalayarak bölgeyi sınıflandırdıklarında muazzam potansiyelini keşfettiler. Geçmişin kanıtı olarak, hala çok sayıda "Clos" var, manastırların bağları tamamen duvarlarla çevrili. Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot ve Vosne-Romanée dahil olmak üzere 33 parsele ayrılmıştır. Bölge ayrıca 8000 metrekarelik dünyanın en küçük AOC üretim alanı olan Romanée-Conti, De La Tache ve La Romanée'nin ekstra uzun sarmaşıklarının yanı sıra Premier Cru ve Grand Cru'yu da içeriyor. Bölge, kısmen yaklaşık 250 milyon yıl öncesine dayanan granit ve gnays çökellerine dayanan Jurassic tortul kayaçların hakimdir. Côte de Nuits, iskelet bakımından zengin ve özellikle geçirgen, ilkbaharda killi topraklardan daha hızlı ısınabilen kireçli toprağı göz önüne alındığında Pinot Noir ekimi için ideal koşulları sunar. Bu nedenle, en basit nitelikler aşağı akışta olgunlaşırken, güzel Premier Cru ve Grand Cru sarmaşıkları tepenin kenarlarında büyür. Côte de Nuits'te üretilen beyaz Chardonnay şaraplarının miktarı önemsİzdİr ve Pinot noir ustadır.