Côte de Nuits ja parimad Burgundia punased veinid

Côte de Nuitsis, kus asub Dijoni linn, saate igas nurgas hingata Burgundiale iseloomulikku "Savoir-vivre"ja just siin, piirkonna kirdeosas, toodetakse parimaid punaseid. Põhja piirkonna, vahel Dijon ja Corgoloin, viinapuid, tehke üks teine nagu kunstiteoste kohta ribad maa paarkümmend km pikk ja kitsas, kuni 200-300 m, mis ulatub arvesse Osakonna Côte d ' or, teada tuntud Burgundia paemurd: see on siin, et suur burgundia punased veinid on sündinud. Mungad, kes asustasid neid alasid, avastasid selle tohutu potentsiaali juba kümnendal sajandil, kui nad klassifitseerisid ala, jälgides selle piire, määrates kruntidele praegused nimed ja dotting erinevate siin toodetud veinide sensoorsed omadused. Mineviku tõendina on veel palju "Clos", kloostrite viinamarjaistandusi, mis on täielikult ümbritsetud seintega. Côte de Nuits on jagatud 33 maatükiks, sealhulgas Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot ja Vosne-Romanée. Territooriumil on ka Romanée-Conti, De La Tâche ja La Romanée eriti pikad viinapuud, mis on maailma väikseim AOC Tootmispind oma 8000 ruutmeetriga, samuti Premier Cru ja Grand Cru. Territooriumil domineerivad Jurassic settekivimid, mis toetuvad osaliselt graniidi ja gneissi setetele, mille päritolu pärineb umbes 250 miljonit aastat tagasi. Côte de Nuits pakub ideaalseid tingimusi Pinot Noiri kasvatamiseks, arvestades selle lubjarikka mulda, mis on rikas luustikuga ja eriti läbilaskev, mis suudab kevadel soojeneda kiiremini kui savimullad. Just sellepärast kasvavad peened Premier Cru ja Grand Cru viinapuud mäe külgedel, samas kui lihtsamad omadused küpsevad allavoolu. Côte de Nuitsis toodetud Valgete Chardonnay veinide kogus on ebaoluline ja Pinot noir on kapten.