Côte de Nuits i najbolja Burgundijska crvena vina.

U Côte de Nuits, gdje grad Dijon nalazi, možeš disati u svakom uglu "Spasitelja-vivre" tipično za Burgundac, i to je ovde, u sjeverno-istočnom regiona, to najbolje crveni su proizvedene. Na sjeveru regionu, između Dijon i Corgoloin, loza je pratimo jedan drugog kao umjetninama na parče zemlje o dvadeset km dugačko i uske da 200-300 m koja se proteže u Odjelu za Côte d'or, znao za poznati Burgundije krečnjaka kamenolom: to je veliko crveno vino burgundac su rođeni. Monasi koji su naseljavali ove oblasti je otkrio svoje ogroman potencijal već u desetoj stoljeća, kada su klasifikovani područje za praćenje svoje granice, zadavanje zavjere trenutne imena i mogu vidjeti senzorne karakteristike različitih vina proizveden ovdje. Kao dokaz prošlosti, još uvijek ima brojnih" klanova", vinogradi manastira potpuno okruženih zidinama. U Côte de Nuits je podijeljen u 33 pakete, uključujući one Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vougeot i Vosne-Romanée. Teritoriju također uključuje ekstra duge loze od Romanée-Conti, De La Tâche i La Romanée, najmanji AOC područje za proizvodnju u svijet sa svojim 8000 kvadratnih metara, kao Premijer Cru i Grand Cru. Teritoriju dominiraju Jure sedimentne rock, koja pociva delom na granita i gnajsa sedimenata, čije je poreklo datira oko 250 miliona godina. U Côte de Nuits pruža idealan uslove za gajenje Pinot Noir s obzirom na svoje calcareous tlu, bogati u kostur i posebno propustan, u stanju da se zagreješ u proljeće brže od gline tla. Upravo zbog toga dobri Premijer Cru i Grand Cru line rastu sa strane brda, dok se prostije kvalitete razvijaju nizvodno. Količina bijelog Chardonnay vina proizvedenih u hotel de Nuits je beznačajna, a Pinot noir je Gospodar.