Côte de Nuis i najbolja crvena vina Burgundije

U Cote de Nuits, gdje se nalazi grad Dijon," Savoir-vivre" koji je tipičan za Burgundiju diše na svakom uglu, a ovdje se na sjeveroistoku regije proizvode najbolje crvene boje. Na sjeveru regije, između Dijona i Corgoloina, vinove loze slijede jedna drugu kao umjetnička djela na Zemljinoj traci dugoj oko 20 km i uska do 200-300 m, koja se proteže u odjelu Côte d ' Or, poznatoj po poznatom vapnenačkom kamenu Burgundije: ovo je mjesto gdje se rađaju velika crvena burgundska vina. Redovnici koji su živjeli u tim područjima to je, ispada, veliki potencijal, već u X stoljeću, kada su vođe u tom području i označio granice dodjeljivanjem zemljišta, imena sadašnjih i točkastih senzorskih funkcija različitih vina ovdje proizvoda. U svjedočenju o prošlosti još uvijek postoje brojni "klo", vinogradi samostana, potpuno okruženi zidovima. La cote de nuy je podijeljen na 33 zemljišta, uključujući one u Gevre-Chamberthen, u Chambolle-Musigny, u Nyuis-Saint-Georges, u Wujo i Vosne-Romanée. Područje također uključuje izdužene sorte grožđa Romaine-Conti, de la take I Romaine, AOC najmanji proizvodni prostor na svijetu sa svojim 8000 četvornih metara, kao i Premier Cru i Grand Cru. Područje dominira sedimentnim stijenama Jurassic razdoblja, koje se djelomično oslanjaju na granitne naslage i gneys, čije podrijetlo datira prije otprilike 250 milijuna godina. La Côte de Nuits nudi idealne uvjete za uzgoj Pinot noira, s obzirom na vapnenačko tlo bogato kosturom i posebno propusno, sposobno za zagrijavanje u proljeće brže od glinenih tla. Zato vrijedne sorte grožđa Premier Cru i Grand Cru rastu na stranama brda, dok jednostavnije kvalitete sazrijevaju nizvodno. Broj bijelih vina Chardonnay proizvedenih u Côte de Nui je zanemariv, a kao domaćin je Pinot Noir.