Antico frantoio Dell ' Olio ligger i stadens historiska centrum, i ett gammalt rum som nyligen renoverats. Platsen är värt ett besök eftersom det föreslår alla faser av olivbearbetningen från fräsningen till pressning och skörd av oljan. Kvarnen, daterad till XVII-XVIII-talet, var i drift förrän för inte många år sedan, när den tillhörde Carlo Bartoletti.
Det är den största och äldsta oljefabriken i området; det är ett viktigt vittnesbörd om odlingen av olivträdet, som sprids i stor utsträckning, redan under femtonde århundradet, i hertigdömet Montefeltro. Från början kallades kvarnen " Il Montano ". Termen härrör kanske från det latinska " molendium " vilket betyder exakt Kvarn, genom en serie språkliga omvandlingar.
Strukturen består av en kvarn för pressning och klämning av oliver och en kraftfull ekbalk, till vilken förankras en sten motvikt.