Corde delle chiochie ಪಾಸ್ಟಾ

ಈ ರೀತಿಯ "maccherone ಅಲ್ಲಾ chitarra" (ಒಂದು ಚದರ-ವಿಭಾಗ ತಿಳಿಹಳದಿ) ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ತಪ್ಪಲಿನಲ್ಲಿ Chieti ಪ್ರಾಂತ್ಯದ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಡ್ಯುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಅಮೃತಶಿಲೆ ಕೆಲಸದ ಬಡು ಅಥವಾ "spianatora" (ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬೋರ್ಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಡುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ) ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸುರಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಮೊದಲು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಘನ ಪಾಸ್ಟಾ. ಡಫ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇದು ಹೊರಬಂದಿತು, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮೇಲೆ ರೂಪ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸುತ್ತವೇ ಸ್ಕಾರ್ಫ್, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಸಾಧಿಸಲು ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ ವಿಭಾಗ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ "corde delle chiochie" (ಎಂದು ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘ ಪಾಸ್ಟಾ), ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಎರಡು ಅಬ್ರುಜೋ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, "sugo ಅಲ್ಲೆ tre carni" (ಬಳಸಿ ವಿಶೇಷ ಕಡಿತ ಮೂರು ಮಾಂಸ: ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ), ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಡಿ Montepulciano'Abruzzo D. O. C. ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೇಜ್) ಇರಬಹುದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ರವರೆಗೆ, ಸಾಸ್ ಸರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಖಾದ್ಯ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉದಾರವಾದ ಪ್ರೋಕ್ಷಣೆ ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್. "Chiochie" ಎಂದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾದರಕ್ಷೆಗಳ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಕುರುಬನ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ ದೀರ್ಘ ಚರ್ಮದ ಬಟ್ಟೆ ಉಟ್ಟವಳು ಚರ್ಮದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೈಂಡ್ ಬೂಟ್ ಸುಮಾರು ಪಾದದ. ರಲ್ಲಿ Sagittario ಕಣಿವೆ, ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲ ' ಅಕ್ವಿಲಾ, ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "stringhitelle" (ಶೂ laces). "Corde ಡಿ le chioche" ಮಾಡಬಹುದು ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಒಂದು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ terrine ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಬೌಲ್, ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ವೈನ್ ಯುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ Cerasuolo ಡಿ'Abruzzo ಡಾ.