Coq au vin

Coq au vin-ta kwintesencja francuskiego jedzenia została spopularyzowana przez Julię Child poprzez jej program telewizyjny i książkę i postrzegana jako jedna z jej charakterystycznych potraw. Jest to danie z kurczaka duszonego (pieczonego w garnku) z winem, pieczarkami, soloną wieprzowiną lub boczkiem( lardony), grzybami, cebulą, często czosnkiem, a czasem brandy. Chociaż nazwa tłumaczy się jako "kogut lub kogut w winie" – a duszenie jest idealne dla twardszych ptaków – przepis zwykle używa kurczaka lub kapon. Wino czerwone burgundzkie jest zwykle używane, chociaż Francuskie odmiany regionalne istnieją przy użyciu lokalnych win, na przykład coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alzacja), coq au Pourpre lub Coq au violet (Beaujolais nouveau) i Coq au Champagne (Szampan).