Coq au vin

Coq au vin - Este por excelencia francés comida foi escrito por Julia Neno a través do seu programa de televisión e libro e visto como un dos seus pratos de sinatura. É un prato de polo á brasa (pote torrado) con viño, cogumelos, carne de porco salgada ou touciño (lardons), cogomelos, cebola, moitas veces allo e, ás veces, brandy. Aínda que o nome pode ser traducido como \'galo ou galo no viño\' – e asar é ideal para máis duras birds – a receita xeralmente usa a galiña ou capón. Un Borgoña vermello viño é normalmente utilizado, aínda que o francés rexional variacións existen usando viños locais, por exemplo coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsacia), coq au pourpre ou coq au violeta (Beaujolais nouveau) e coq au Champaña (Champaña).