Coq au vin

Coq au vin - această mâncare franceză chintesentă a fost popularizată de Julia Child prin emisiunea și cartea ei de televiziune și văzută ca una dintre mâncărurile sale semnate. Este un fel de mâncare de pui fiert (prăjit în oală) cu vin, ciuperci, carne de porc sărată sau slănină (lardons), ciuperci, ceapă, adesea usturoi și uneori brandy. Deși numele se traduce ca \ 'cocoș sau cocoș în vin\' - și braising este ideal pentru păsări mai dure – reteta foloseste de obicei pui sau capon. Un rosu de Burgundia vin este de obicei folosit, deși regionale franceze există variații folosind vinuri locale, de exemplu coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsacia), coq au pourpre sau coq au violet (Beaujolais nouveau) și coq au Champagne (Sampanie).