Coq au vin

Coq au vin - šo piemītošo franču ēdienu Julia Child popularizēja, izmantojot savu televīzijas šovu un grāmatu, un to uzskatīja par vienu no viņas paraksta ēdieniem. Tas ir ēdiens vistas sautēti (pot grauzdētas) ar vīnu, sēnēm, sāls cūkgaļas vai bekonu (lardons), sēnes, sīpoli, bieži ķiploku un dažreiz brendiju. Lai gan nosaukums tulko kā \ ' gailis vai gailis vīnā\' – un braising ir ideāli piemērots stingrākiem putniem-recepte parasti izmanto vistas vai kaponu. Parasti tiek izmantots sarkans Burgundijas Vīns, lai gan Francijas reģionālās variācijas pastāv, izmantojot vietējos vīnus, piemēram, coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Elzasa), coq au pourpre vai coq au violet (Beaujolais nouveau) un coq au Champagne (Champagne).