Coq au vin

Coq au vin - Seo quintessential bia na fraince a bhí popularized ag Julia Leanaí trí mheán a seó teilifíse agus leabhar agus le feiceáil mar cheann de na h miasa síniú. Tá sé mias de cearc braised (pota rósta) le fíon, beacáin, muiceoil salann nó bagúin (lardons), beacáin, oinniún, is minic a gairleog agus uaireanta coinneac. Cé go bhfuil an t-ainm aistríonn mar \'rooster nó coileach i fíon\' – agus braising tá sé oiriúnach do níos déine éin – an t-oideas de ghnáth, úsáideann an sicín nó capon. Dearg Burgúine fíon a úsáidtear de ghnáth, cé go bhfuil fraincis an-éagsúlacht réigiúnach ann úsáid a bhaint as fíonta áitiúla, mar shampla coq au vin buí (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre nó coq au violet (Beaujolais nouveau) agus coq au Champagne (Champagne).