Coq au vin

Coq au vin - Hau quintessential frantziako elikagaien zen popularised Julia Seme-alaba bidez, bere telebista show eta liburu eta bat bezala ikusten du bere sinadura plater. Plater bat da, oilaskoa txingarretan (pot errea) ardoa, perretxikoak, gatza txerri edo hirugiharra (lardons), perretxikoak, tipula, askotan, baratxuri eta, batzuetan, brandy. Nahiz izen gisa itzultzen \'oilarra edo oilarra ardo\' – eta braising aproposa da tougher hegazti – errezeta normalean erabiltzen oilasko edo oilasko. Gorria Borgoinako ardoa da normalean erabiltzen, nahiz eta frantziako eskualde aldakuntzak existitzen erabiliz tokiko ardoak, adibidez coq au vin horia (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre edo coq au morea (Beaujolais nouveau) eta coq au Champagne (Xanpaina).