Coq au vin

Coq au vin - denna kvintessensen fransk mat populariserades av Julia Child genom sin TV-show och bok och ses som en av hennes signatur rätter. Det är en maträtt av kyckling bräserad (kruka rostad) med vin, svamp, salt fläsk eller bacon (lardons), svamp, lök, ofta vitlök och ibland konjak. Även om namnet översätts som \ 'tupp eller kuk i vin\' - och braising är idealisk för tuffare fåglar-receptet brukar använda kyckling eller capon. En röd vinrött används vanligtvis, även om franska regionala variationer finns med lokala viner, till exempel coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre eller coq au violet (Beaujolais nouveau) och coq au Champagne (Champagne).