Cookies z Piemontu: Quaquare z Genoly

Quaquare cookies sú cookies v tvare srdca, nejasne pripomínajúce tvar chrobákov, chrobáky kedysi rozšírené na vidieku, ktoré sa v klínskom dialekte presne nazývajú Quaquare. Každý súbor cookie vyzerá trochu inak, pretože je ručne vyrobený. Zlacenie a farba sa môžu líšiť, zatiaľ čo vôňa je jedinečná.Quaquare sú charakteristické sladké Genoly, ktoré sa vyrábajú v mesiaci máj pri príležitosti patrónskeho sviatku San Marziano. Už v štrnástom storočí bola tradíciou feudálneho pána Genoly ponúknuť tieto cookies svojim hosťom. Už niekoľko rokov sa obyvatelia Genoly organizovali spoločnou pecou, ktorú prevádzkuje dobrovoľníci chrliť tri a pol metrický cent cookies denne po dobu troch týždňov. Každá rodina hnetie svoj Quaquare doma a ide do rúry, rešpektujúc posuny stanovené spoločnosťou Pro Loco. Hotové cesto prechádza do stroja, podobne ako na prípravu cesta, čo umožňuje získať charakteristický tvar sušienok.